Dulce de Ciruelas (por Pauli)

 Como les prometí en la entrada anterior, hoy les voy a enseñar a hacer algo que muchos piensan que es difícil o casi imposible; pero sin embargo, es algo sencillo y no muy trabajoso... Hoy les voy a revelar cómo hacer dulces o mermeladas. Las proporciones que les voy a mostrar enseguida se aplican a cualquier tipo de fruta con la que quieran hacer una mermelada, como por ejemplo: tomate, pera, frutilla, frambuesa. Pero en este caso yo he hecho (con la ayuda de mi madre, la cual es una maestra en hacer dulces, al igual que mi querida nonna) de ciruelas. Este es uno de mis dulces favoritos; lo unto a mi pan todas las mañanas, y además queda perfecto a la hora de hacer las exquisitas galletas con mermelada de este blog (receta aquí) y para untarle a las tostadas francesas.
 Las cantidades son rigurosas, ya que, para 1 Kg. de FRUTA son 800 gr. de AZÚCAR. Ahora vamos a ver cómo se hace:

 Ingredientes:
- 1 Kg. de ciruelas
- 800 gr. de azúcar
- Canela en rama o clavo de olor
- 1 limón

 Procedimiento:
- Primero cortaremos las ciruelas por la mitad y le sacaremos los carozos, de los cuales separaremos al menos 15.
- Luego pondremos la fruta en un bowl con el jugo del limón y el azúcar y lo dejaremos reposar en la heladera  por toda la noche.
- Al día siguiente lo pondremos al fuego a hervir con los carozos que habíamos separado junto a la canela o el clavo de olor.
- Cuando hierva lo retiraremos del fuego y lo dejaremos descansar por un día y al otro día lo volveremos a poner a hervir.
- Estará listo al tercer día de hervido o cuando esté brilloso y con una consistencia espesa.
- Si quieres hacer mermelada solo tienes que triturar la fruta.
- Antes de envasarlo lo pondremos a calentar, y con el dulce caliente iremos llenando los frascos, lo cuales pondremos boca abajo. (Si lavas antes los frascos asegúrate de que no quede ni una gota de agua, ya que si queda mojado el frasco el dulce no se conservará).

 Y listo, lo único que faltaría es hacerles las etiquetas del mes y del año en que se envasaron. La verdad es que queda incomparable con las mermeladas compradas en el supermercado. Espero que lo intentes hacer y si lo haces me cuentes cómo te ha salido. Si la nota te gustó compártela con tus amigos y no olvides suscribirte al blog. Un beso y hasta la próxima!

Tortitas de Chocolate y Leche (por Pauli)

 Hola! Bueno, ayer tenía ganas de cocinar, pero no solo eso, sino que quería ver qué salía si inventaba una receta. Mi idea era hacer unas galletas de chocolate con leche, y lo que salió no fue justamente eso... Mis "galletas" salieron como unos minis bizcochuelitos, supongo yo por la cantidad de polvo para hornear y creo que por la leche; entonces, mi intento de cookies se inflaron y se convirtieron en tortitas. Pero, sin embargo, salieron muy buenos e ideales para comer durante el desayuno o la merienda. Además, estoy muy feliz de que sea una receta propia! Vamos a ver cómo se hacen:

 Ingredientes:

- 200 gr. de manteca

- 2 huevos

- 500 gr. de harina

- 180 gr. de azúcar

- 1/2 taza de leche

- 1/2 taza de cacao amargo en polvo (si quieren que salgan más dulces reemplacen el chocolate amargo por cacao dulce en polvo)

- Polvo para hornear 2 cdtas. de té

- 1 cdta. de esencia de vainilla

- Chispas de chocolate para decorar

 Procedimiento:

- Primero mezclaremos la manteca con el azúcar hasta que se convierta en una crema.

- Luego añadiremos los dos huevos y batiremos. Incorporaremos la leche y la esencia de vainilla.

- A la mezcla anterior le agregaremos la harina, el cacao y el polvo para hornear tamizado.

- Tenemos que conseguir una masa media chiclosa pero maleable. Con ella armaremos bolitas, las cuales aplastaremos e iremos acomodando en una bandeja enmantecada y enharinada. Por encima de nuestras tortitas colocaremos las chispas de chocolate.

 La verdad es que son deliciosas y en mi familia fueron un éxito. Espero que intentes hacer estas tortitas y luego me cuentas cómo te han salido. Suscribanse al blog para más recetas, y estén atentos porque en la próxima nota les enseñaré cómo hacer dulce/mermelada de ciruela! Les mando un beso y hasta la próxima.

Polvorones de Nuez (por Pauli)

 Bueno, ayer me propuse a hacer alguna receta con nueces porque tenía bastantes en mi heladera (eran de mi papá para cuando sale de natación, pero sabía que le gustaría tanto lo que iba a hacer con ellas que no me iba a regañar, así que las usé). Encontré en la web algo llamado "polvorones de nuez" y la verdad es que me gustó la idea de hacerlos y me puse manos a la obra. Esta receta tiene una gran particularidad: no lleva ni huevo ni polvo de hornear (o harina leudante, es lo mismo). Y ustedes se preguntarán, al igual que mi madre lo hizo, ¿cómo se van a levar entonces? Y, pues no se levarán jajaja. En realidad, antes de meterlos al horno son bolitas que luego se explayan y quedan con la forma de una cúpula, pero igualmente quedan muy ricos y sabrosos; y debo decir que fueron todo un éxito en mi familia.

 Desconozco de dónde son estas sabrosas masitas, porque leí en una página que son de Rusia, en otra página que son mexicanas, pero también son muy parecidas a unas masas que comí en un restauran de comidas árabes... Bueno, no es muy importante, lo que sí tiene relevancia es lo deliciosas que son, así que, vamos a ver cómo se preparan:

 Ingredientes:

- 200 gr. de manteca blanda

- 1 taza de azúcar glass y un poco más para espolvorear

- 2 tazas de harina

- 1 cdta. de vainilla

- 1 1/2 taza de nueces

- Una pizca de sal

- Una pizca de canela

 Procedimiento:

- Primero que nada tostaremos en una sartén las nueces y luego las procesaremos un poco (procurando que no queden como polvo).

- Ahora sí, batiremos la manteca hasta formar una crema y agregaremos el azúcar glass.

- Incorporaremos la vainilla, seguida de la harina, la sal, la canela, y por supuesto, las nueces.

- Formaremos bolitas y las iremos colocando en una bandeja previamente enmantecada y enharinada.

- Las hornearemos en horno máximo por aproximadamente 20 minutos, o hasta que la base esté ligeramente dorada.
- Cuando saquemos los polvorones del horno y antes de que se enfríen vamos a pasarlos por bastante azúcar impalpable hasta que queden blancos.

 La verdad es que es muy sencillo realizarlas y salen espectaculares! Les recomiendo que hagan estos polvorones y luego me cuentan cómo les han salido. Si la nota les gustó, compártanla con sus amigos y no olviden de suscribirse al blog. Les mando un beso y hasta la próxima.

Lemon Pie (por Pauli)

 Ya sé que hace bastante tiempo (en los comienzos del blog) hemos subido un video mostrándoles cómo hacer un lemon pie. No obstante, la receta que les traigo hoy es totalmente diferente. El lemon pie de la otra vez era más fácil y con una base de galletas, el de hoy es un lemon pie totalmente tradicional pero igual de rico. La receta me la pasó mi querida nonna y en verdad es fantástica. La masa es la misma masa que utilicé para la tarta de ricota, pero de todas formas escribiré debajo cómo hacerla.

 Ingredientes:

Masa:

- 200 gr. de manteca

- 120 gr. de azúcar glass (o sino 100 gr. de azúcar común)

- 2 huevos

- Una pizca de sal

- Ralladura de un limón

- 400 gr. de harina

- 1 cdta. de polvo para hornear

Relleno:

- Ralladura de 1 limón

- Jugo de dos limones

- 3 yemas

- 1/4 litro de leche

- 125 gr. de azúcar

- 30 gr. de fécula de maíz

- 30 gr. de manteca

 Procedimiento:

- Para la masa primero mezclaremos el azúcar con la manteca y la sal hasta formar una crema blanquecina. Luego le agregaremos los huevos y la ralladura de limón. Por último agregaremos la harina tamizada junto al polvo de hornear. Amasaremos la masa y forraremos con ella un molde para tarta. La hornearemos hasta que esté ligeramente tostada.

- Ahora, para el relleno, en una cacerola que se pueda llevar al fuego, colocaremos las yemas y el azúcar, batiremos y luego le agregaremos la fécula y la ralladura de limón.

- Agregaremos la leche hirviendo y vamos a revolver. Luego colocaremos la cacerola sobre el fuego y continuaremos removiendo hasta que espese.

- Retiraremos del fuego e incorporaremos la manteca y dejaremos que se derrita sin revolver. 

- Cuando la mezcla haya entibiado ahí sí removeremos e integraremos el jugo de los limones.

- Rellenaremos la masa de la tarta con la crema y la llevaremos al horno durante 15 minutos.

- Cuando la tarta esté ya lista y fría, la decoraremos como más nos guste con Merengue Italiano.

 Y eso fue todo. Este lemon pie es exquisito e ideal para servir en un té o simplemente para compartir con la familia. Espero que la receta te haya gustado y si fue así compártela con tus amigos. Únete al blog para más recetas! Un beso y hasta la próxima.

Merengue Italiano (por Pauli)

 Hola!! Hace mucho tiempo que no escribo y estoy muy feliz de poder hacerlo otra vez. La verdad es que a esta receta hace mucho tiempo que la quiero subir porque me parece fantástica! Hoy les voy a enseñar a hacer merengue italiano. Hay varias maneras de decorar tortas, postres y tartas, como también hay varios tipos de merengue para hacerlo, están el zuiso, el común (que solo son las claras montadas a nieve) y el italiano. Este último es uno de mis favoritos, por eso quiero enseñarles a hacerlo. No es muy difícil, pero lo que sí, es muy riguroso en cuanto a las cantidades: siempre que hagan menos o más cantidad tienen que calcular bien la proporción de agua y azúcar de acuerdo a la cantidad de claras. Este tipo de merengue se hace con almíbar, y muchas personas calculan con el termómetro la temperatura del mismo, sin embargo yo lo hago al cálculo e igualmente me sale bien. Ahora vamos a  ver cómo se hace:

 Ingredientes:
- 4 claras de huevo (120 gr.)
- 240 gr. de azúcar
- 60 cc de agua

 Procedimiento:
- Primero colocaremos en un recipiente que se pueda llevar al fuego el agua y el azúcar y haremos un almíbar.
- Cuando el almíbar comience a tirar burbujitas pequeñas vamos a batir las claras (dentro de otro recipiente, un bowl) hasta que estén espumosas. Te recomiendo batir las claras con el batidor eléctrico.
- Cuando el almíbar llegue al punto bola blanda (118ºC o 121ºC, que es cuando tira burbujas grandes y redondas), lo iremos incorporando a las claras en forma de hilo mientras seguimos batiendo las mismas.
- Batiremos las claras hasta que el recipiente se encuentre tibio. Cabe aclarar que el merengue tiene que estar bien firme.
- Ahora puedes rellenar una manga pastelera (o puedes colocarlo en una bolsa resistente y cortarle un piquito como hago yo) o colocar el merengue así no más encima de una torta o alguna tarta y decorarla.

 Y eso fue todo, amigos! RECUERDEN QUE UNA CLARA EQUIVALE A 30 GR. Y PARA ESA CANTIDAD SON 60 GR. DE AZÚCAR Y 15 C.C. DE AGUA. Espero que la nota les haya gustado y ya pronto estaré subiendo recetas para decorarlas con este rico merengue. Suscribanse al blog para más recetas y les mando un beso enorme! Hasta la próxima.