Muffins de Panceta Ahumada y Cebolla (por Pauli)

 Bueno, el mes de enero concluyó, y con él se fue el ``Desafío de los Países´´. Pero eso no significa que vamos a dejar de cocinar recetas nuevas. Al contrario, hoy les traigo una idea de un muffin salado. ¡¡Un muffin de panceta ahumada y cebolla!! Son muy ricos y, además, son perfectos para la cena. Si es que no consigues este tipo de panceta, la puedes reemplazar por jamón cocido. Vamos a ver cómo se hacen:

 Ingredientes:
- 1 cebolla
- Panceta ahumada (la cantidad depende de cuánto desees en tus muffins)
- 160 c.c. de aceite de girasol
- 3 huevos
- 100 g. de queso de rallar (1 taza) y un poco más para echarles por encima
- 200 c.c. de leche
- 320 g. de harina leudante
- Pimienta

 Procedimiento:
- Primero, antes que nada, vamos a dorar en una sartén la panceta, sin aceite (lo mismo si lo haces con el jamón). Luego, le agregaremos la cebolla y dejaremos que se fría por unos segundos.
- Ahora, mezclaremos  el aceite, los huevos de a uno, el queso rallado, la leche y la pimienta. Agregaremos la panceta y la cebolla y removeremos bien. Si es que usas la panceta ahumada, no es necesario que sales la mezcla. Pruébala un poco para ver si necesita o no.
- Por último incorporaremos la harina tamizada.
- Rellenaremos los moldes para muffins hasta la 3/4 parte. Por encima le pondremos queso rallado.
- Los hornearemos durante 35 minutos, o hasta que, al clavarle un palillo, este salga seco. Además, deben estar dorados por encima.
- Una vez listos, los dejaremos enfriar. Lo podemos comer así nomás o cortarlos a la mitad y agregarles tomate, albahaca y queso.

 ¡¡Son una exquisitez!! Te recomiendo que purebes hacer la receta y que luego me cuentes qué tal te ha ido. Si la nota te gustó, compártela con tus amigos y no olvides seguir el blog. Te mando un beso y hasta la próxima publicación.