Chiffon cítrico (por Pauli)

Ingredientes:

Para la masa:

- 4 yemas
- 440 g de azúcar
- 95 g de aceite de maíz
- Ralladura de 2 naranjas
- Jugo de 2 naranjas
- 360 g de harina 0000
- 2 cdtias. de polvo para hornear
- 4 claras

Para la crema:

- 120 g  de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- Jugo de 1 limón
- Jugo de 1 naranja
- 1 huevo
- 3 yemas
- 130 g de manteca fría

Terminación:

- Glasé para bañar


Preparación:

1- Masa. Batir las yemas con el azúcar hasta duplicar su volumen. Agregar el aceite, la ralladura y el jugo de naranja; mezclar.
2- Tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar a la preparación anterior con movimientos envolventes.
3- Batir las claras a punto nieve y agregar suavemente a la preparación anterior. Volcar en un molde con tubo central enmnatecado. Hornear a 180º durante 40 minutos. Desmoldar tibio y dejar reposar.
4- Crema. Colocar en un bowl que pueda ir al fuego: el azúcar, la ralladura de limón y la de naranja y el jugo de los 2 cítricos, el huevo y las 3 yemas. Cocinar a baño maría revolviendo constantemente hasta que espese.
5- Retirar y agregar de a poco la manteca fría. Continuar batiendo hasta emulsionar la crema. Tapar con film en contacto y enfriar por completo.
6- Realizarle un corte a la torta y rellenar con la crema. Bañar con glasé y enfriar por unas horas antes de servir.

¡¡Queda espectacular y muy rica la torta!!

Lemon pie con base de galleta x Pau y July

Muffins de Café y crema (por Pauli)

Ingredientes:

-2 tazas de harina común
-1 cucharada de polvo para hornear
-1 pizca de sal
-2 huevos
-1 taza de crema de leche
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-120 g. de manteca derretida
-1/2 taza de azúcar rubia
-2 cucharadas de café instantáneo
-2 cucharadas de agua caliente

Preparación:

1-Disolver el café instantáneo en el agua caliente en una taza y dejar que se enfríe.

2-Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal todo junto en un bowl. Agregar el azúcar.

3-En otro bowl, batir ligeramente los huevos, luego la crema de leche, la manteca derretida y el café. Agregar lentamente al bowl de los secos, mezclando con una cuchara de madera hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes.

4-Rellenas moldes para muffins y llevar al horno pre-calentado (moderado-fuerte) por 20 minutos.

5-(Opcional) Batir claras a punto nieve y decorar los muffins.

Cupcackes con chocolate x Pau y July

Ingredientes:

-10 Cucharadas de manteca derretida
-225 g. de azucar
-225 g. de harina
-5 huevos grandes
-100 g. de pepitas de chocolate
-Dulce de leche repostero
-6 barras de chocolate para taza

Preparación:

1-En un cuenco, bata la manteca, la harina, el azúcar y los huevos con unas varillas eléctricas hasta obtener una pasta homogénea. Luego incorpore las pepas de chocolate.

2-Acomodar pirotines en una bandeja y rellenarlos con la pasta.

3-Cocinar los muffins durante 25 m.

4- Para la cobertura, derretir el chocolate a baño maría y, una vez derretido, mezclarlo con el dulce de leche.

5-Decorar los muffins con la cobertura y grana de colores.