Cuzzupa di Pasqua (Rosca de Pascua) (por Pauli)

 Se viene la pascua y qué mejor que comer un rica rosca, o como se dice en el dialecto de la tierra de mi nonno, una cuzzupa! Ya he subido esta receta al blog, sin embargo, con mi familia cada año la hacemos diferente; y la de este 2016 salió tan rica que supe que debía compartirla con ustedes. Es la verdad muy fácil la receta, además de muy sabrosa, y rinde 5 roscas. Vamos a ver cómo se hace:

 Ingredientes:
Para el fermento:
- 15 gr. de levadura seca
- 250 c.c de leche tibia
- 1 cdta. de azúcar
Para la masa
- 6 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 150 gr. de manteca blanda
- Harina 0000 c/n
- Anís
- Ralladura de 1 limón

 Procedimiento:
- Primero haremos el fermento, colocando en un recipiente la levadura junto a la leche y la cdta. de azúcar. Lo dejaremos que leve durante 40 minutos o más.
- Ahora, comenzaremos con la masa: mezclaremos bien la manteca con el azúcar y luego le agregaremos los huevos de a uno.
- Incorporaremos a la mezcla anterior el fermento, seguido del anís y la ralladura del limón.
- Por último iremos agregando la harina hasta formar una masa que luego volcaremos a la mesada y la trabajaremos un poco. La cantidad de harina es un poco más de un kilo.
- Dejaremos descansar la masa hasta que duplique su volumen.
- Armaremos las roscas partiendo un pedazo de masa, que luego estiraremos hasta formar una tira y juntaremos sus puntas para formar un círculo. En la unión de los extremos de la masa colocaremos un huevo pequeño.
- Cuando hayamos formado nuestras roscas, las dejaremos levar y luego las hornearemos durante 30 o 40 minutos o hasta que se doren bien. ( Para que el centro no se cierre al levarse la masa, le pondremos un vaso enmantecado).
- Por último las decoraremos con glasé: mezclaremos azúcar impalpable con un poco de agua y limón hasta que espese.

 Y eso es todo! Hay muchas diferentes formas de hacerlas. Por ejemplo, puedes hacer la rosca común, circular, o puedes hacer una trenza y enrollarla, o hacer un moño... solo deja volar tu imaginación! Espero que la receta te haya gustado y si fue así, compártela con todos tus amigos y no olvides suscribirte al blog. Hasta la próxima publicación y felices pascuas!!

Galletas de Miel y Jengibre (por Pauli)

 Lo primero que diré es que se me acabaron las vacaciones! Sí, estoy triste porque la verdad es que la pasé muy lindo en este receso, pero estamos en la realidad y las clases llegarían tarde o temprano; así que sí, volví a la escuela y eso significa (como siempre digo) menos recetas en el blog :( . Trataré de escribir lo más que pueda, seguramente los fines de semana, cuando tenga algún tiempito para cocinar y así poder compartirlo con ustedes, mis queridos lectores!
 La receta que les presentaré a continuación es de hace un par de semanas, cuando estaba en mi casa y me enteré que mi abuela nos había dado una pequeña bolsa con jengibre en polvo; entonces pensé: "Ya mismo hago unas galletas". Y lo siguiente fue ponerme manos a la obra! Lo mejor de todo esto es que la receta es mía, salida de mi cabecita, y debo decir que salieron es-pec-ta-cu-la-res! No son muy crujientes como el resto de las galletas que hago, pero igualmente son deliciosas. Además del jengibre lleva miel y otras especias, como canela y nuez moscada! Vamos a ver cómo se hacen:

 Ingredientes:
- 200 gr. de manteca
- 200 gr. de azúcar
- 1/2 taza de miel
- 1 yema
- 1 huevo
- 2 cdtas. (de té) de jengibre en polvo
- 1 cdta. (de té) de canela en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 550 gr. de harina tamizada
- 1 cdta. de polvo apra hornear
- 1 pizca de sal

 Procedimiento:
- Primero mezclaremos muy bien la manteca con el azúcar y la miel, hasta conseguir una crema.
- A lo anterior le agregaremos la yema primero, batiremos, y luego añadiremos el huevo.
- Incorporaremos el jengibre, la canela y la nuez moscada.
- Por último agregaremos la harina junto al polvo para hornear y la sal.
- Uniremos muy bien los ingredientes hasta obtener una masa, la cual estiraremos con un palo de amasar y luego cortaremos círculos.
- A nuestras galletitas las hornearemos durante 20 minutos, o hasta que estén doradas en la base.

 Y eso es todo! Son super fáciles de hacer y esta receta rinde 5 docenas! La verdad es que las galletas salen muy ricas y sabrosas! Espero que las hagan y me cuenten cómo les salieron. No olviden suscribirse al blog y compartirlo con todos su amigos y familia. Un beso y hasta la próxima.

Cupcakes de Zanahoria (por Pauli)

 Hace muuucho tiempo que no hacía cupcakes, y la verdad es que comencé a extrañar colocar mezcla en pirotines jajaja. Por eso, ayer me decidí a hacer unos ricos cupcakes de zanahoria. La receta es en realidad la de una torta, pero sin embargo, quise hacerla en forma de magdalenas y quedaron espectaculares. Salen muffins esponjosos y húmedos que, acompañados con un buen merengue italiano, se convierten en una delicia inigualable. Son muy fáciles de hacer y, al mismo tiempo que son muy sabrosos, son dentro de todo saludables por los ingredientes que llevan. Vamos a ver a continuación cómo prepararlos:

 Ingredientes:
- 4 yemas
- 4 claras + 3 cdas. de azúcar
- 200 gr. de azúcar
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de yogur natural
- 300 gr. de harina leudante
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1 taza de zanahoria rallada
 Decoración:
- Merengue italiano
- 200 gr. de azúcar
- 1/2 taza de zanahoria
- Nueces picadas

 Procedimiento:
- Primero batiremos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
- Luego iremos alternando (en 3 partes) el aceite, el yogur, la harina tamizada y la zanahoria.
- Batiremos las claras a punto nieve junto con tres cdas. de azúcar e incorporaremos el merengue en la preparación anterior con movimientos envolventes.
- Colocaremos la mezcla en pirotines y llevaremos nuestros muffins al horno durante 30 minutos, o hasta que al clavarle un palillo este salga seco.
- Para hacer el caramelo, primero debemos colocar el azúcar en una cacerola resistente al fuego y dejaremos que se derrita. Cuando el azúcar se haya derretido le agregaremos la zanahoria y las nueces, y volcaremos esta preparación sobre una bandeja de acero inoxidable o sobre papel manteca (los resultados son mejores si se elige la primera opción). Dejaremos que se enfríe y se endurezca.
- Decoraremos nuestros muffins con merengue italiano y por encima le agregaremos el caramelo troceado.

 Y eso fue todo! No se imaginan los ricos que son. Espero que la receta te haya gustado, y si fue de tu agrado, compártela con todos tus amigos y no olvides suscribirte al blog. Un beso y hasta la próixima.

Galletas de doble Chocolate con Coco (por Pauli)

 Hoy intenté nuevamente crear una receta de galletas de chocolate, pero esta vez no me fue como la anterior, sino que tuve éxito y estoy muy contenta! La verdad es que la receta es muy fácil y salen deliciosas, con un sabor a chocolate único, ya que lleva tanto cacao en polvo como chocolate para taza. La preparación rinde bastante: me salieron más de 80 galletitas!! Aunque San Valentín haya pasado, se me ocurrió la idea de hacerlas de forma de corazoncitos, porque tenía ganas de cambiar y hacer algo diferente a los círculos habituales. Vamos a ver cómo se preparan estas galletas de doble chocolate:

 Ingredientes:

- 1 huevo

- 150 gr. de manteca

- 150 gr. de azúcar

- 350 gr. de harina

- 100 gr. de chocolate para taza fundido

- 1/2 taza de cacao en polvo dulce

- 1 cdta. de polvo para hornear

- 1 cdta. de vainilla

- Coco rallado

- Huevo para pintar

 Preparación:

- Primero batiremos muy bien la manteca blanda con el azúcar.

- Luego le agregaremos el chocolate fundido y mezclaremos bien hasta que todo se una.

- Incorporaremos el huevo junto a la vainilla.

- Por último añadiremos a la mezcla todos los ingredientes secos tamizados (el cacao, la harina y el polvo para hornear).

- Armaremos una masa, a la cual estiraremos y luego cortaremos nuestras galletitas y las iremos colocando en una bandeja previamente enmantecada y enharinada.

- Batiremos un huevo y, con la ayuda de un pincel, pintaremos las galletas. Posteriormente le espolvorearemos azúcar y le pondremos coco por encima.

- Las hornearemos en horno alto durante 15 o 20 minutos.

 Y eso fue todo! Salen verdaderamente ricas y son ideales para una tarde de té. Espero que la nota te haya gustado y si fue de tu agrado, compártela con tus amigos y no olvides suscribirte al blog! Les mando un beso y hasta la próxima publicación!

Torta de Nuez (por Pauli)

 Holaa! Cómo están?? Yo estoy bien, disfrutando estas dos últimas semanas de vacaciones, cocinando a ful! Creo que ya se estarán cansando de que todas mis recetas lleven como ingrediente principal las nueces jeje. Pero a decir verdad me gusta mucho cocinar con ellas! Por eso hoy les traigo la receta de una muy rica y sabrosa torta de nuez. Es fácil de hacer y debo decir que le encantó a mi familia! Vamos a ver cómo se prepara:

 Ingredientes:

- 3 yemas

- 3 claras batidas a nieve

- 100 gr. de manteca

- 300 gr. de harina leudante

- 1 taza de azúcar

- 1 cdta. de polvo de hornear

- 200 gr. de nueces trituradas

- 1 cdta. de ensencia de vainilla

- 1 cdta. de canela en polvo

- 150 cc. de crema de leche

 Procedimiento:

- Primero mezclaremos la manteca con el azúcar hasta formar una crema blanca y luego le agregaremos las nueces trituradas.

- Agregaremos a la mezcla las yemas de a una, seguidas por la canela y la vainilla.

- Incorporaremos en tres parte la harina tamizada junto al polvo de hornear, alternando con la crema de leche.

- Por último, agregaremos las claras batidas a nieve realizando movimientos envolventes.

- Verteremos la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado y espolvorearemos la torta con azúcar.

- La hornearemos durante 50 minutos, o hasta que al clavarle un palillo, este salga seco y sin restos. 

 Y eso fue todo! La verdad es muy sencilla, y sus ingredientes son básicos. La torta es ideal para merendar en familia o con amigos. Espero que la nota te haya gustado, que la compartas con tus amigos y no olvides suscribirte al blog! Un beso y hasta la próxima publicación.

 

Galletas de Nuez (por Pauli)

 Hola! Si se acuerdan, hace algún tiempo hice unas galletitas de limón muy particulares, ya que a la receta la había inventado yo. Bueno, la receta que les traigo hoy es la misma de aquellas exquisitas galletas de limón, salvo que he cambiado algunas cositas y se convirtieron en unas muy ricas galletitas de nuez! Son muy fáciles de hacer y el resultado es buenísimo. Vamos a ver cómo se hacen:

 Ingredientes:

- 100 gr. de manteca blanda
- 200 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 cdta. de canela
- 300 gr. de harina leudante
- 1 cdta. de vainilla
- 1 chorrito de leche
- 1 puñado de nueces trituradas

 Procedimiento:
- Primero mezclaremos la manteca junto al azúcar hasta conseguir una crema.
- Luego añadiremos el huevo y batiremos bien hasta que todo esté unido.
- Agregaremos la canela, la esencia de vainilla, la leche y las nueces trituradas.
- Por último, agregaremos la harina tamizada y mezclaremos hasta formar una masa.
- A la misma la amasaremos hasta conseguir un bolllo liso sobre la mesada enharinada.
- Estiraremos la masa y cortaremos circulitos y los iremos colocando en una bandeja enharinada y enmantecada.
- Hornearemos las galletas durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

 Y eso fue todo! La verdad es que son facilísimas y muy sabrosas! Espero que la nota te haya gustado y si fue de tu agrado, compártela con todos tus amigos. Un beso y hasta la próxima publicación.

Colaciones: Dulces del NOA (por Pauli)

 Hola! Cómo andan? Espero que muy bien. Hoy les voy a enseñar a hacer unos exquisitos dulces, típicos del noroeste argentino (de dónde soy), que llevan el nombre de colaciones o gaznates. Desde muy chica me han gustado muchísimo, y hace más o menos dos años he aprendido a hacerlas y la verdad es que aunque es muy trabajoso hacerlas, vale totalmente la pena. Son una masa de yema de huevo rellena de dulce de leche, cubierta con glasé que pueden tener forma ovalada (las colaciones) o también pueden ser como unos tubitos, un cuadrado unido por dos de sus puntas (gaznates).
 Ahora les voy a contar un poco sobre la historia de estas masitas: El origen de los dulces donde se usan solamente yemas de huevos nos lleva a España, Edad Media, los monasterios y el encierro voluntario de sus monjas. El placer no prohibido era, tal vez, preparar y disfrutar esos dulces, mezclas de yemas y azúcar, esencias y sabores nuevos. Pero ¿por qué sólo las yemas? Antiguamente se usaba la clara de huevo para aclarar el jerez y el vino tinto. España aprendió de los árabes esta utilidad. Lo otro se descartaba y ¿dónde podía ir? Solamente a los monasterios, como limosna. Entonces es ahí donde se elaboraban estas delicias. Y así nosotros heredamos esas dulzuras, cuando fuimos parte de la colonia española.
 Ahora vamos a ver cómo se preparn:

 Ingredientes:
- 3 yemas
- 1/2 taza de harina 0000
- 1 cda. de azúcar glass
- 1 cda. de licor (ya sea de almendras, dulce de leche, o también puede ser vino blanco)
- 1 pizca de sal
- 1/2 cdta. de polvo para hornear
- Dulce de leche repostero c/n
- Azúcar glass c/n
- Agua c/n

 Procedimiento:
- Mezclaremos todos los ingredientes hasta formar una masa suave. La amasaremos un poco y la dejaremos reposar, fuera de la heladera, durante 30 minutos.
- Estiraremos la masa con una pastalinda. Primero lo aremos levemente con el palo de amasar, la pasaremos por la pastalinda en grosor 1, luego doblaremos la masa, la estiraremos nuevamente con el oflador y la pasaremos de vuelta por la máquina en 1. Haremos esto hasta que consigamos una masa lisa. Cuando este lista, la iremos pasando por los distintos grosores hasta llegar al 5 o al 6.
- Cortaremos redondelas y las iremos colocando en una bandeja enmantecada y enharinada.
- A los círculos, con ayuda de nuestros pulgares, les iremos dando forma cóncava (como una cuchara), aplastando el centro y dejando los bordes para arriba, tal como se muestra en las fotos. Y luego le clavaremos dos veces un tenedor.
- Hornearemos los círculos en horno máximo por 15 minutos, o hasta que la base este levemente dorada.
- Cuando se hayan enfriado, con ayuda de una cuchara y con muco cuidado de no romper la masa, iremos rellenando las colaciones con dulce de leche.
- Prepararemos glasé: mezclaremos un poco de agua con azúcar impalpable hsta obtener una consistencia suave y casi espesa.
- Cubriremos las masitas con el glasé (puedes hacerlo con un pincel de cocina).
- Dejaremos que se sequen y ya estarán listos.
- Para una mejor presentación, puedes cortar rectángulos de papel celofán y envolverlas como a un dulce.


 Y listo! Ya tienes unas ricas colaciones caseras! Esta receta rinde 50 dulces. Espero que la receta te haya gustado, que la intentes y la compartas con todos tus amigos. Les mando un beso y hasta la próxima publicación.

Dulce de Ciruelas (por Pauli)

 Como les prometí en la entrada anterior, hoy les voy a enseñar a hacer algo que muchos piensan que es difícil o casi imposible; pero sin embargo, es algo sencillo y no muy trabajoso... Hoy les voy a revelar cómo hacer dulces o mermeladas. Las proporciones que les voy a mostrar enseguida se aplican a cualquier tipo de fruta con la que quieran hacer una mermelada, como por ejemplo: tomate, pera, frutilla, frambuesa. Pero en este caso yo he hecho (con la ayuda de mi madre, la cual es una maestra en hacer dulces, al igual que mi querida nonna) de ciruelas. Este es uno de mis dulces favoritos; lo unto a mi pan todas las mañanas, y además queda perfecto a la hora de hacer las exquisitas galletas con mermelada de este blog (receta aquí) y para untarle a las tostadas francesas.
 Las cantidades son rigurosas, ya que, para 1 Kg. de FRUTA son 800 gr. de AZÚCAR. Ahora vamos a ver cómo se hace:

 Ingredientes:
- 1 Kg. de ciruelas
- 800 gr. de azúcar
- Canela en rama o clavo de olor
- 1 limón

 Procedimiento:
- Primero cortaremos las ciruelas por la mitad y le sacaremos los carozos, de los cuales separaremos al menos 15.
- Luego pondremos la fruta en un bowl con el jugo del limón y el azúcar y lo dejaremos reposar en la heladera  por toda la noche.
- Al día siguiente lo pondremos al fuego a hervir con los carozos que habíamos separado junto a la canela o el clavo de olor.
- Cuando hierva lo retiraremos del fuego y lo dejaremos descansar por un día y al otro día lo volveremos a poner a hervir.
- Estará listo al tercer día de hervido o cuando esté brilloso y con una consistencia espesa.
- Si quieres hacer mermelada solo tienes que triturar la fruta.
- Antes de envasarlo lo pondremos a calentar, y con el dulce caliente iremos llenando los frascos, lo cuales pondremos boca abajo. (Si lavas antes los frascos asegúrate de que no quede ni una gota de agua, ya que si queda mojado el frasco el dulce no se conservará).

 Y listo, lo único que faltaría es hacerles las etiquetas del mes y del año en que se envasaron. La verdad es que queda incomparable con las mermeladas compradas en el supermercado. Espero que lo intentes hacer y si lo haces me cuentes cómo te ha salido. Si la nota te gustó compártela con tus amigos y no olvides suscribirte al blog. Un beso y hasta la próxima!

Tortitas de Chocolate y Leche (por Pauli)

 Hola! Bueno, ayer tenía ganas de cocinar, pero no solo eso, sino que quería ver qué salía si inventaba una receta. Mi idea era hacer unas galletas de chocolate con leche, y lo que salió no fue justamente eso... Mis "galletas" salieron como unos minis bizcochuelitos, supongo yo por la cantidad de polvo para hornear y creo que por la leche; entonces, mi intento de cookies se inflaron y se convirtieron en tortitas. Pero, sin embargo, salieron muy buenos e ideales para comer durante el desayuno o la merienda. Además, estoy muy feliz de que sea una receta propia! Vamos a ver cómo se hacen:

 Ingredientes:

- 200 gr. de manteca

- 2 huevos

- 500 gr. de harina

- 180 gr. de azúcar

- 1/2 taza de leche

- 1/2 taza de cacao amargo en polvo (si quieren que salgan más dulces reemplacen el chocolate amargo por cacao dulce en polvo)

- Polvo para hornear 2 cdtas. de té

- 1 cdta. de esencia de vainilla

- Chispas de chocolate para decorar

 Procedimiento:

- Primero mezclaremos la manteca con el azúcar hasta que se convierta en una crema.

- Luego añadiremos los dos huevos y batiremos. Incorporaremos la leche y la esencia de vainilla.

- A la mezcla anterior le agregaremos la harina, el cacao y el polvo para hornear tamizado.

- Tenemos que conseguir una masa media chiclosa pero maleable. Con ella armaremos bolitas, las cuales aplastaremos e iremos acomodando en una bandeja enmantecada y enharinada. Por encima de nuestras tortitas colocaremos las chispas de chocolate.

 La verdad es que son deliciosas y en mi familia fueron un éxito. Espero que intentes hacer estas tortitas y luego me cuentas cómo te han salido. Suscribanse al blog para más recetas, y estén atentos porque en la próxima nota les enseñaré cómo hacer dulce/mermelada de ciruela! Les mando un beso y hasta la próxima.

Polvorones de Nuez (por Pauli)

 Bueno, ayer me propuse a hacer alguna receta con nueces porque tenía bastantes en mi heladera (eran de mi papá para cuando sale de natación, pero sabía que le gustaría tanto lo que iba a hacer con ellas que no me iba a regañar, así que las usé). Encontré en la web algo llamado "polvorones de nuez" y la verdad es que me gustó la idea de hacerlos y me puse manos a la obra. Esta receta tiene una gran particularidad: no lleva ni huevo ni polvo de hornear (o harina leudante, es lo mismo). Y ustedes se preguntarán, al igual que mi madre lo hizo, ¿cómo se van a levar entonces? Y, pues no se levarán jajaja. En realidad, antes de meterlos al horno son bolitas que luego se explayan y quedan con la forma de una cúpula, pero igualmente quedan muy ricos y sabrosos; y debo decir que fueron todo un éxito en mi familia.

 Desconozco de dónde son estas sabrosas masitas, porque leí en una página que son de Rusia, en otra página que son mexicanas, pero también son muy parecidas a unas masas que comí en un restauran de comidas árabes... Bueno, no es muy importante, lo que sí tiene relevancia es lo deliciosas que son, así que, vamos a ver cómo se preparan:

 Ingredientes:

- 200 gr. de manteca blanda

- 1 taza de azúcar glass y un poco más para espolvorear

- 2 tazas de harina

- 1 cdta. de vainilla

- 1 1/2 taza de nueces

- Una pizca de sal

- Una pizca de canela

 Procedimiento:

- Primero que nada tostaremos en una sartén las nueces y luego las procesaremos un poco (procurando que no queden como polvo).

- Ahora sí, batiremos la manteca hasta formar una crema y agregaremos el azúcar glass.

- Incorporaremos la vainilla, seguida de la harina, la sal, la canela, y por supuesto, las nueces.

- Formaremos bolitas y las iremos colocando en una bandeja previamente enmantecada y enharinada.

- Las hornearemos en horno máximo por aproximadamente 20 minutos, o hasta que la base esté ligeramente dorada.
- Cuando saquemos los polvorones del horno y antes de que se enfríen vamos a pasarlos por bastante azúcar impalpable hasta que queden blancos.

 La verdad es que es muy sencillo realizarlas y salen espectaculares! Les recomiendo que hagan estos polvorones y luego me cuentan cómo les han salido. Si la nota les gustó, compártanla con sus amigos y no olviden de suscribirse al blog. Les mando un beso y hasta la próxima.